Présente à l’état naturel et sauvage sur notre ferme, l’ortie est une plante minéralisante incroyable, malheureusement ses piquants lui font mauvaise presse et sa réputation n’est pas à la hauteur de ses grandes et nombreuses qualités. Nous la récoltons au printemps, là où ses qualités sont au summum. Les feuilles sont mises à macérer dans du vinaigre de cidre Bio et local, pendant 3 semaines minimum, dans le noir et secouées régulièrement. La macération est ensuite pressée puis filtrée pour être mise en bouteille à la main.