Présent à l’état naturel et sauvage dans les sous-bois, l’Ail des Ours est une plante aux saveurs incroyables. Nous la récoltons au printemps, en tout début de floraison afin d’éviter l’amertume de la pleine floraison. Les feuilles préfanées seront mises à macérer dans du vinaigre de cidre Bio et local, pendant 3 semaines minimum, dans le noir et secouées régulièrement. La macération est ensuite pressée puis filtrée à plusieurs reprises pour être mise en bouteille à la main.